| Chère lectrice, cher lecteur, Vous trouverez donc ici douze produits essentiels à avoir dans votre cuisine, selon moi. Essayez de ne jamais tomber à court de l’un d’entre eux : graisses et épices bénéfiques pour la santé ou médicinales, ainsi qu’une liste variée d’ustensiles non toxiques pour éviter l’exposition inutile aux toxines et aux ingrédients néfastes pour la santé. Graisses bonnes pour la santé et huiles de cuisson
Légumes surgelésHaricots verts, épinards, petit pois, fèves… Il faut en avoir constamment dans son congélateur, et penser à les manger. Pour des raisons économiques, les producteurs de surgelés s’arrangent pour :
Ils se transportent ensuite plus facilement que les produits frais, et ne perdent pas leur qualité dans les rayons. Les fonds de paquets de surgelés ayant trop traîné étant peu appétissants, on veillera régulièrement à les vider pour en faire une bonne soupe verte mélangée. ConservesVous avez grand intérêt à acheter vos haricots rouges et blancs, vos flageolets et vos pois chiches en boîte. Cuits dans d’immenses cuves, ils consomment ainsi beaucoup moins d’énergie que si chacun les cuisinait chez soi. Ils sont, de plus, mieux cuits que lorsqu’on le fait soi-même avec le risque de les obtenir trop durs, en bouillie ou carbonisés au fond de la casserole. Les professionnels étudient, en effet, l’hydratation et le temps de cuisson de façon scientifique pour obtenir des haricots et des pois chiches parfaitement cuits, à la fois tendres et fermes, ce qui est presque impossible à obtenir soi-même. À moins que vous n’ayez une grand-mère qui vous ait transmis ses secrets, vous ne parviendrez, en général, pas à cuisiner un cassoulet aussi bien que ce qui sort directement d’une boîte de conserve d’une bonne marque, comme « La Belle Chaurienne » (pas plus chère que les autres). Une exception : les lentilles. Pour une raison que j’ignore, les lentilles en conserve sont en général aqueuses, trop molles et, en tout cas, bien moins bonnes que ce qu’on obtient chez soi en faisant bouillir des lentilles dans une casserole d’eau. Noix, amandes, noisettesPeuvent être ajoutées dans les salades, servir de dessert, à l’apéritif ou de snacks, remplaçant avantageusement les biscuits d’apéritif, les desserts sucrés et les bonbons… Sel de l’HimalayaLe sel est très important pour le fonctionnement des cellules (échanges chimiques et signaux électriques) et pour l’équilibre acido-basique. Mais il y a une grosse différence entre le sel raffiné et le sel de l’Himalaya. 90 % du sel de mer est aujourd’hui contaminé par les microplastiques [1]. Bien que les conséquences pour la santé n’en soient pas certaines, personne n’a envie de saupoudrer sa nourriture de microbilles de plastique… Le sel de l’Himalaya, quant à lui, est non-raffiné, plus pur et est considéré comme l’une des meilleures sources de minéraux naturels. Je vous conseille donc de le préférer au sel de table raffiné. Poivre noirLe poivre noir aide à la digestion et inhibe le développement de nombreux pathogènes, notamment les staphylocoques, l’Helicobacter pylori et l’E. coli. Des recherches suggèrent que la pipérine, le composé actif du poivre, inhibe également le développement de nouvelles cellules graisseuses. Utilisez du poivre entier, plutôt que du poivre moulu. Le poivre entier se conserve de façon quasi indéfinie sans perdre ses qualités. Le poivre moulu se périme au bout de trois mois et, lorsque vous l’achetez ainsi, vous n’avez pas de garantie quant à ce qu’il contient vraiment. Lorsque vous cuisinez, mettez-le au dernier moment afin qu’il conserve ses huiles essentielles. MoutardeLa moutarde appartient à la même famille que le brocoli, et partage avec lui ses vertus anticancer. Elle contient comme le brocoli du sulforaphane (anticancer), mais aussi de la myrosinase, un enzyme qui augmente le potentiel anticancer. Épices médicinalesCurcuma : les raisons d’ajouter un peu partout du curcuma dans votre nourriture sont trop nombreuses pour être détaillées ici. Le curcuma fait partie des « super-aliments » de l’Inde comme de la Chine. Il est antioxydant, détoxifiant, anti-inflammatoire, et protège de nombreuses maladies graves. De même, le gingembre est employé depuis des millénaires en Inde comme en Chine, dans l’alimentation comme dans les boissons (jus de gingembre, infusion de gingembre…). C’est un fortifiant et un remède populaire classique contre le mal de tête et les nausées. Il traite également les problèmes digestifs et les douleurs musculaires ou articulaires, entre autres. Le gingembre mérite à lui seul une lettre entière, je vous en dirai plus très vite ! Le cumin est la seconde épice la plus consommée au monde, après le poivre noir. Il stimule la sécrétion des enzymes pancréatiques, qui sont nécessaires à la digestion et à l’assimilation des nutriments. Il a aussi des propriétés anticancer et anti diabète grâce à ses terpènes, ses phénols et ses flavonoïdes. UstensilesEnfin, le type d’ustensiles de cuisine dont vous vous servez peut aussi avoir un effet sur votre santé. Pour protéger toute la famille, optez des couteaux en céramique, surtout pour les produits qui s’oxydent (légumes, fruits, viande). Ne pas mettre la céramique en contact avec le fromage, à cause de sa tendance à coller. Choisissez des casseroles et des poêles en céramique également, ou en autres matériaux inertes. Les surfaces antiadhérentes contiennent des perfluoralkyls (PFAS), qui sont des cancérigènes probables. Lorsqu’on les chauffe, ils libèrent de l’acide perfluoro-octanique, lié aux maladies de la thyroïde, à l’infertilité, à des dommages causés aux organes. Les toxines dangereuses sont produites après seulement deux à cinq minutes de chauffage. Les casseroles et poêles en inox, aluminium et cuivre ont aussi leurs inconvénients, entraînant une exposition toxique. La céramique, faite à partir de terre et d’eau uniquement, ne libère aucun gaz ni aucune odeur, même chauffée à très haute température. Servez-vous de bocaux en verre, en terre cuite ou en porcelaine pour conserver vos aliments. Les plastiques, surtout les plastiques souples, peuvent contenir des phtalates, du bisphénol-A et du bisphénol, des PVC et des styrènes, qui sont des perturbateurs endocriniens. Tous les plastiques sont potentiellement dangereux pour la santé et vous gagnez à les éviter, surtout si vous avez des enfants. Le verre est complètement inerte et peut être réutilisé à l’infini tant qu’on ne le casse pas (auquel cas, il peut être recyclé). À votre santé ! Jean-Marc Dupuis
| |||||||||||
| La Lettre Santé Nature Innovation par Jean-Marc Dupuis | Pour vous inscrire, rendez-vous
ici. | ||||||||||
Pulvérisez vos maux de tête avec cette huile essentielleChère lectrice, cher lecteur, L’huile essentielle de menthe poivrée est un des joyaux de l’aromathérapie. Je vous en parle avec d'autant plus d'assurance que la menthe poivrée est utilisée depuis des millénaires en médecine, ce qui en fait une des plantes dont les effets sont les mieux connus. Elle a fait l’objet de nombreuses études cliniques et scientifiques pour ses propriétés incroyables.[1][2] Vous la trouverez principalement dans le commerce sous son nom latin, mentha piperita, bien utile pour être sûr que nous parlons bien de la même espèce de menthe poivrée. Et vous allez voir qu'en posséder un flacon dans l'étagère de votre salle de bains se justifie d'autant plus que son action ne se limite pas aux maux de tête. Découvrez le monde merveilleux de l'aromathérapieL'aromathérapie est l'utilisation médicale des extraits aromatiques de plantes (essences et huiles essentielles). C'est donc une branche de la médecine par les plantes, que les spécialistes appellent la phytothérapie. Cette discipline est, évidemment, vieille comme le monde, les plantes et leurs arômes ayant été de tous temps indispensables à la santé de l'homme. Mais d'immenses progrès ont été faits au 20e siècle. En effet, ce n'est que depuis une centaine d'années que des scientifiques ont commencé à concentrer leurs recherches sur les arômes exclusivement. Le mouvement aurait commencé, comme beaucoup de grandes découvertes, par un accident : en 1910, le chimiste René-Maurice Gattefossé, qui faisait des recherches en parfumerie, se brûla grièvement les mains, lors d'une explosion de laboratoire. Sa blessure s'infecta et il fut rapidement atteint de gangrène gazeuse, un mal qui, à cette époque, ne pardonnait pas. Dans un geste désespéré, René-Maurice retira ses bandages et appliqua sur ses plaies de l’huile essentielle de lavande, dont il se servait pour ses parfums et qu'il soupçonnait être puissamment antiseptique et cicatrisante. On raconte que les résultats furent stupéfiants. René-Maurice Gattefossé, en tout cas, en réchappa. Dès lors, il orienta ses recherches sur les propriétés des huiles essentielles. C'est lui qui, en 1935, inventa le terme d'aromathérapie. A noter que la France fut le berceau de l'autre grand maître de l'aromathérapie, Jean Valnet. Grâce aux techniques modernes de distillation, l'aromathérapie peut aujourd'hui recourir à des arômes de plantes extrêmement concentrés, ce qu'on appelle les « huiles essentielles », et dont tout le monde parle autour de vous... Les huiles essentiellesL’huile essentielle est le principe actif, c'est-à-dire l'ensemble des composants possédant un effet thérapeutique, qui est récolté par distillation à la vapeur de la plante fraîche. Elle a donc l'odeur de la plante, mais en beaucoup plus puissant. Les fabricants distillent parfois plusieurs tonnes de plantes pour obtenir un seul litre d'huile essentielle [3][4], ce qui explique le prix exorbitant de certaines huiles. Ainsi, un litre d'huile essentielle d'une plante aussi bête que l'estragon peut coûter 820 euros ! Et ne vous laissez pas tenter par le discount : une huile essentielle trop bon marché est forcément de faible qualité, voire " frauduleuse ", c'est à dire mélangée ou coupée à d'autres substances naturelles (huiles végétales, alcools…) ou chimiques (solvants, colorants, parfums de synthèses…). Les différentes voies d’utilisation des huiles essentiellesIl existe trois modes d'administration des huiles essentielles, qui varient selon les huiles, tout comme les doses d'utilisation.
Les étonnantes vertus de l'huile essentielle de menthe poivréeMais venons-en au cœur de notre sujet : les étonnantes vertus de la menthe poivrée. L'huile essentielle de menthe poivrée mentha piperita est efficace contre les maux de tête, les nausées, la mauvaise haleine, la digestion difficile et l'hypotension... entre autres. C'est donc une petite pharmacie portative. Dans le cas de maux de tête, il suffit d’en déposer 2 gouttes sur l’index et de se masser les tempes et l’ensemble du front en faisant très attention de ne pas s’en mettre dans les yeux car cela provoque des brûlures (dans ce cas, rincez abondamment avec de l’huile, non de l'eau, et demandez conseil rapidement à votre pharmacien/médecin). Il n'est en général pas utile de diluer l'huile essentielle de menthe poivrée, mais certaines personnes particulièrement sensibles pourront ressentir des brûlures. Dans ce cas précis, mélangez la menthe poivrée avec une huile végétale de millepertuis (dans le cas des maux de tête) ou de l’huile d’olive que vous avez plus facilement à portée de main. Ce massage a un effet vasodilatateur (dilatation des vaisseaux sanguins) : votre circulation sanguine ralentit, provoquant un effet calmant. Le résultat est rapide. Au bout de quelques minutes déjà vous ressentez les premières sensations de froid qui sont apaisantes. Pour compléter l'effet, si les applications de menthe poivrée ne suffisent pas, une autre huile essentielle a un effet fantastique (et le mot n’est pas exagéré) sur les maux de tête. Il s'agit de l’huile essentielle de gaulthérie, qui, mélangée avec de l’huile végétale de millepertuis, a un effet rapide et très efficace. Dans les cas de mauvaise haleine, nausées (d’une efficacité incomparable) et de problèmes digestifs de tous ordres (vomissements, flatulence, digestion difficile...), mettez-en une à 2 gouttes sur du pain complet et mangez le tout (ne pas dépasser 3 prises par jour). L’effet est quasi immédiat et vous bénéficierez d'une haleine fraîche pendant plusieurs heures, ce qu'aucun « bonbon » ou autre « médicament » ne peut faire. Vous pouvez même effectuer un test intéressant : massez-vous la voûte plantaire en mettant de l’huile essentielle de menthe poivrée. Au bout de quelques minutes, vous aurez, Mesdames et Messieurs... une haleine de menthe ! Ceci pour vous montrer la puissance de diffusion dans le corps de l'huile essentielle de menthe (à quand ce numéro au cirque Zavatta ?). Contre la toux, il est possible d’appliquer en massage 2 gouttes de menthe poivrée sur le thorax pour libérer les bronches du fait de l’action du menthol contenu dans l’huile. L'huile essentielle de menthe poivrée possède aussi des vertus contre les traumatismes bénins par massage sur la zone concernée. Selon le magazine professionnel, Profession Kiné [5] « le mécanisme d’action du menthol, en déclenchant une sensation de froid, entraîne une analgésie (interruption de la douleur) locale significative d’ailleurs appréciée de tous les kinés du sport ayant à soulager rapidement les compétiteurs sportifs souffrant d’un traumatisme bénin.» Enfin, je recommande l’utilisation d’huiles essentielles bio: dans la mesure où vous allez ingérer, respirer, ou vous appliquer le produit sur la peau, mieux vaut éviter qu'il ne contienne des agents chimiques. Vous en trouverez dans les magasins Nature et Découverte, mais aussi dans la plupart des magasins bio, herboristeries et pharmacies. PrixLe prix de l'huile essentielle de menthe poivrée est un peu moins élevé que la moyenne. Un flacon de 10 ml (environ 200 gouttes) coûte 5 à 6 euros, 13 euros environ si vous choisissez la formule biologique. Cette quantité vous suffit pour une année d'utilisation. Précautions à prendre avant l’utilisationL'huile essentielle de menthe poivrée est formellement déconseillée aux femmes enceintes, ainsi qu'aux enfants de moins de six ans. Ne substituez pas des huiles essentielles à un traitement médical sans en avoir parlé au préalable à votre médecin. Manipulez toujours avec prudence les huiles essentielles pures. Elles brûlent facilement la peau, et plus encore les muqueuses (yeux, narines, etc.). A la moindre irritation, augmentez le niveau de dilution. Si vous avez un doute, adressez-vous à votre pharmacien ou herboriste le plus proche, qui saura vous donner des informations complémentaires. Il est conseillé de conserver les huiles essentielles à l’abri de la lumière pour éviter toute dégradation, à une température constante aux alentours de 20°C, et dans leur flacon d’origine bien fermé. La conservation dans ces conditions est supérieure à 5 ans.
******************************
| |||||||||||
| La Lettre Santé Nature Innovation par Jean-Marc Dupuis | Pour vous inscrire, rendez-vous
ici. | ||||||||||
Les traditionnels biscuits anglais au gingembre
La plus délicieuse des racines asiatiques
Chère lectrice, cher lecteur,
Je n’ai goûté pour la première fois au gingembre qu’à
l’adolescence, une tante ayant rapporté des « biscuits au gingembre » d’un voyage en Angleterre.
C’était avant le tunnel. Avant Internet et Easyjet. L’Angleterre nous paraissait
un pays bien lointain et mystérieux, et les biscuits au gingembre une curiosité
Bien sûr, ma tante ne nous en avait pas parlé, mais j’ai appris peu après par un camarade de classe que le gingembre était « aphrodisiaque ».
Là
non plus, je ne connaissais pas ce mot.
Il n’était pas cité à tout bout de champ dans les magazines. Quelle lointaine époque ! Mais j’ai fini par comprendre ce que ça voulait dire…
« Mme du Barry en servait à ses amants. En Malaisie, il est utilisé pour gagner le cœur des femmes. Au Maghreb, on l’emploie pour raviver la flamme amoureuse. Au Sénégal, les femmes s’en entourent les hanches pour exciter leur mari. Indéniablement, le gingembre est l’aphrodisiaque le plus connu au monde », écrit le site LaNutrition, tout en expliquant que les vertus aphrodisiaques du gingembre sont un mythe et qu’il se contente de provoquer une « légère sensation de chaleur » et de favoriser « la santé des spermatozoïdes [1] ».
Néanmoins, il est intéressant de faire le point sur les autres vertus importantes du gingembre pour la santé.
Une des épices les plus délicieuses de la planète
Car il y en a. Et le gingembre faisant partie de celles qui sont les plus délicieuses de la planète, on le trouve aujourd’hui un peu partout dans les plats exotiques, les
salades, les sauces, les desserts.
Il faut savoir ce qu’il produit sur la santé.
Il est bourré de nutriments et de composés bioactifs qui ont de puissants effets bienfaisants pour votre corps et votre
cerveau.
Voici 7 bienfaits du gingembre qui sont démontrés par la recherche scientifique.
Le gingembre est riche en gingérol, une substance aux puissantes propriétés médicinales
Le gingembre est une plante à fleur d’origine chinoise, proche du curcuma, de la cardamome et du galanga (qui, lui, est un aphrodisiaque…).
Le rhizome du gingembre, qui est la partie souterraine de la tige, est celle employée en cuisine.
Le gingembre est très ancien, tant comme aliment que comme plante médicinale. Il est utilisé pour aider à
la digestion, contre la nausée, et pour aider à combattre le rhume et la grippe, entre autres.
Il peut être consommé frais, confit, séché, en poudre, en jus ou en huile, aussi bien qu’en huile essentielle.
C’est un ingrédient très répandu.
Son odeur et son arôme uniques viennent de ses huiles essentielles, la principale d’entre elles étant le gingérol.
Le gingérol est le
principal composé bioactif du gingembre, responsable de la plupart de ses propriétés médicinales. Il a de puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants [2].
Le gingembre peut traiter de nombreuses formes de nausées
Le gingembre est utilisé depuis très longtemps contre le mal de mer [3], et il semble aussi efficace que les médicaments prescrits
sur ordonnance [4].
Il peut aussi soulager la nausée et les vomissements après les opérations chirurgicales [5], et chez les patients suivant une chimiothérapie [6].
Mais il est particulièrement
efficace contre les nausées des femmes enceintes.
Le gingembre peut atténuer les douleurs articulaires et musculaires
Le gingembre
étant anti-inflammatoire, il va aider à combattre les douleurs musculaires et articulaires [7].
Une étude a montré qu’il apaisait les douleurs chez les personnes souffrant d’arthrose au genou, sous forme
d’extraits de gingembre consommés oralement [8].
Une autre étude a constaté qu’une crème composée de gingembre, de cannelle et d’huile de sésame pouvait réduire les douleurs et
les raideurs, une fois appliquée sur la zone douloureuse [9].
Le gingembre peut faire baisser drastiquement le taux de sucre sanguin et le risque cardiaque
Ce domaine de la recherche est relativement nouveau, mais le gingembre pourrait avoir de fortes propriétés antidiabétiques.
Dans une récente étude (2015), deux grammes de poudre de gingembre par jour
ont provoqué une baisse du taux de glycémie à jeun de 12 % chez les participants après douze semaines [10].
Leur niveau de HbA1C (hémoglobine glyquée) a également baissé de 10 %,
un marqueur important des niveaux de sucre sur le long terme. Il y avait aussi une réduction de 23 % de marqueurs de lipoprotéines oxydées et du ratio ApoB/Apoa-I.
|
Le gingembre pour la digestion (et contre les indigestions chroniques)Les
indigestions chroniques (dyspepsie) se caractérisent par des douleurs chroniques et de l’inconfort dans la partie supérieure de l’estomac. Le gingembre contre les maladies dégénérativesLe gingembre étant antioxydant et anti-inflammatoire, c’est un précieux allié contre le vieillissement
cellulaire.
****************************** | |||||||||||
| La Lettre Santé Nature Innovation par Jean-Marc Dupuis | Pour vous inscrire, rendez-vous
ici. | ||||||||||
Ces trois types de médicaments pour le cœur cachent de mauvaises surprisesChère lectrice, cher lecteur, Pourquoi les médicaments pour le cœur comportent certains pièges
L'énorme problème pour les patients est qu'ils ne peuvent tout simplement pas se passer de ces médicaments du jour au lendemain, si leur état général
s'est trop dégradé. Des produits naturels pour le cœur et les artèresCes produits naturels ne font la fortune de personne.
| |||||||||||
| La Lettre Santé Nature Innovation par Jean-Marc Dupuis | Pour vous inscrire, rendez-vous
ici. | ||||||||||
Si vous voulez visionner l'article intitulé : "IMRA : Le Covid-Organics est composé de 62% d'Artemesia"; cliquer ici
Essai SimpleSite gratuit
Derniers commentaires