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6. sept., 2018

Variante du célèbre Daïquiri à base de jus de citron vert, le Daïquiri aux fraises est un cocktail à réaliser au mixeur et à servir dans un verre à dry.

Le Daïquiri (et pas Daïkiri, attention merci d'être précis) a été créé en 1896 à Cuba par l'ingénieur Pagliuchi, alors qu'il venait visiter une mine de fer appelée Daïquiri sur l'est de l'île. Après une journée de labeur, le créateur voulut se rafraîchir et entreprit de mélanger ce qu'il pouvait trouver dans le cellier de son hôte Jennings Cox. La recette fut ensuite apportée aux Etats-Unis par l'amiral Lucius Johnson qui le popularise auprès du Army and Navy Club de Washington.

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Ingrédients

5 cl de rhum blanc (cubain de préférence), 3 cl de jus de citron vert, 6 fraises congelées, 0,5 cl de sirop de sucre de canne, 2 cl de liqueur de fraises.

Préparation

Passez tous les ingrédients au mixeur avec de la glace pilée. Si vous n'utilisez pas de fraises en morceaux, vous pouvez réaliser ce cocktail de façon plus traditionnelle, au shaker, devant vos invités. Servez dans le verre cocktail bien glacé. Une seule paille est nécessaire. Vous pouvez décorer avec une fraise fraîche au centre de la préparation ou une tranche de fraise sur le bord du verre.

Variantes du Daïquiri. Le Daïquiri aux fraises est une variante du Daïquiri traditionnel. Il a également un cousin très apprécié : le Daïquiri Floridita où les citrons verts et le rhum cubain rencontrent les arômes du marasquin. N'hésitez pas non plus à décliner la recette avec tous les fruits qui vous font envie : banane, framboise, mangue ou fruit de la passion.

La Vérité

Le 06/08/18

 

5. sept., 2018

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Ingrédients pour 4 personnes

- 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)
- 1 tige de citronnelle fraîche ou 50g de citronnelle hachée
- 2 cuillères à café (c.à.c) de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 piment
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.c de saumure de poisson (nuoc mam)

Préparation

- Laver et vider les poissons. Faire sécher.
- Couper la tige de citronnelle en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.
- Dans un grand saladier, faire mariner les poissons avec la citronnelle, l’ail, le piment, le sel, le poivre et le nuoc mam.
- Bien mélanger. Mettre un peu du mélange de marinade à l’intérieur des poissons.
- Laisser macérer pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément des deux côtés.
- Sortir les poissons de la poêle. À servir chaud avec du riz.

Hebdomadaire Soa

Semaine du 2 août 2018

4. sept., 2018

La Vérité

Le 02/08/18

31. août, 2018

Les boulettes sont incroyablement versatiles. Avec des herbes, épices et garnitures bien choisis, transformez-les en repas complet ou en snack exotique. Goûtez nos petites bouchées du Moyen-Orient au lebné libanais.

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Ingrédients

750 g de yaourt à la grecque, 3 g de sel

Pour les boulettes: 1 gousse d'ail, écrasée, 15 g de persil plat, haché, 5 g de menthe ciselée, 50 g de pignon de pin, 500 g de haché mélangé (porc veau), 2 c à c de paprika en poudre, 1/2 c à c de poivre de Cayenne, 1 oeuf, poivre et sel.

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Préparation

Placez une étamine ou un linge de cuisine propre dans une passoire, que vous installez au-dessus d’une assiette creuse ou d’un saladier. Mélangez le yaourt avec le sel et versez-le dans la passoire. Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce que vous obteniez une masse épaisse.Préchauffez le four à 180°C.Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche, à feu moyen. Faites attention à ne pas les faire brûler!Mélangez la viande hachée avec l’ail écrasé, les fines herbes, les épices, les pignons de pin et l’œuf légèrement battu. Réservez quelques pignons de pin et du persil pour la finition. Mélangez le tout et assaisonnez de poivre et sel. Formez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les dans un plat allant au four. Faites-les cuire au four chaud pendant 20 à 25 minutes.Retirez le lebné du linge et présentez-le dans un joli plat. Ajoutez les boulettes et décorez de persil et pignons de pin.

La Vérité

Le 21/07/18

17. août, 2018

Les petites crêpes à la banane, ça fait tellement 2017. Dorénavant, on en fait de la pâte à gaufres, on les décore de noix de pécan ou autres garnitures sympa et voilà: le nouveau petit déjeuner (ou dessert!) est arrivé.

Ingrédients (pour 2 personnes)

200 g de farine, tamisée, 2 c à s de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à c de levure chimique, 1/2 c à c de sel, 50 g de noix de pécan, grossièrement hachées, 50 g de beurre, fondu, 180 ml de lait, 100 g de banane, écrasée, 1 œuf, huile de tournesol, 150 g de mascarpone, 50 g de noix de pécan, grossièrement hachée, 1/2 banane, en rondelles, 10 myrtilles, 10 framboises, 5 fraises.

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Préparations

Faites chauffer le moule à gaufres.Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel et les noix de pécan.Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le lait, la banane écrasée et l’œuf.Incorporez petit à petit le mélange lait et œufs dans la farine, en remuant, pour obtenir une pâte sans grumeaux.Graissez le moule à gaufres avec un peu d’huile de tournesol. Versez-y une louche de pâte.Faites cuire les gaufres.Posez les deux gaufres sur une assiette et garnissez-les des différents toppings.